मिठाई का नाम लेते ही वैसे ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है, लेकिन आज आपके लिए हम जिस खास मिठाई की रेसिपी लेकर आए हैं उसको खाने के बाद अगर बार-बार खाने को मन ललचाएगा । इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। यह मिठाई उत्तराखंड की मशहूर बाल मिठाई है। अगर आपने इसे पहले कभी नहीं खाया है तो जान लें इसे घर पर बनाने की आसान विधि…
आवश्यक सामग्री
600 ग्राम पिसी हुई चीनी
500 ग्राम चीनी
डेढ़ किलो खोया/मावा
15 ग्राम टेट्रिक एसिड
आधा कप दूध
45 ग्राम खसखस (पोस्ता के दाने)
आधा चम्मच घी, चिकनाई के लिए
1.5 लीटर पानी
विधि
चाशनी के लिए
– गैस पर कड़ाही में चीनी, टेट्रिक एसिड और पानी डालकर धीमी आंच पर उबालें.
– जब चीनी घुल जाए तो इसमें दूध डाल दें. जैसे ही दूध डालेंगे तो फेन उठेगा. खराब फेन को चम्मच से निकाल दें.
– चाशनी को तब तक पकाएं, जब तक यह गाढ़ी न हो जाए और इसे चम्मच से गिराने पर धागे जैसी न हो.
– अब कड़ाही से आधी चाशनी निकाल कर दूसरे बर्तन में रख लें..
बाल दाना के लिए
– बची हुई चाशनी को गैस पर गर्म करें और इसमें खसखस डालें.
– जब ये चाशनी में अच्छी तरह लपट जाएं तो इन्हें प्लेट पर निकाल लें.
चॉकलेट बर्फी बनाने के लिए
– चाशनी वाली कड़ाही में मावा और चीनी पाउडर डालें और धीमी आंच पर चॉकलेटी रंग होने तक भूनें.
– जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो एक गहरे तले की थाली पर चिकनाई लगाकर मिश्रण को इसमें फैला दें.
– ठंडा होने के बाद इसे चौकोर या मनचाहे बर्फी के आकार में काट लें.
– अब बर्फी को बाल दाने में रोल कर लें.
– लीजिए तैयार है उत्तराखंड के अलमोड़ा की फेमस बाल मिठाई.
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